BUBBLY GOLD
- Level:
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Leicht
Karamell-Verrine
Zutaten: Karamell-Verrine
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264 gCallebaut® Feinste belgische Karamell-Schokolade Gold
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23 gCallebaut® Kakaobutter (CB-655)
Zubereitung: Karamell-Verrine
Vermischen.
Zutaten: Karamell-Verrine
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233 gMilch
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22 gGlucosesirup
Zubereitung: Karamell-Verrine
Zusammen aufkochen. Über die vorherige Masse geben
Zutaten: Karamell-Verrine
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38 gGelatinemasse
Zubereitung: Karamell-Verrine
Unterrühren.
Zutaten: Karamell-Verrine
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469 gSchlagsahne
Zubereitung: Karamell-Verrine
Hinzugeben, sobald die vorherige Masse 35°C erreicht hat.
Verwenden Sie ungefähr 35 g für jedes Schokoladen-Schälchen.
PAIN DE GÊNES
Zutaten: PAIN DE GÊNES
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187 gMarzipan
Zubereitung: PAIN DE GÊNES
Zerkleinern
Zutaten: PAIN DE GÊNES
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79 gVollei(e)
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45 gEigelb
Zubereitung: PAIN DE GÊNES
hinzugeben
Zutaten: PAIN DE GÊNES
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163 gEiweiß
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59 gStreuzucker
Zubereitung: PAIN DE GÊNES
Zusammen aufschlagen. Dann zur vorherigen Masse hinzugeben.
Zutaten: PAIN DE GÊNES
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69 gMehl
Zubereitung: PAIN DE GÊNES
Sieben und untermischen
Geben Sie die Masse in ein 40 cm x 60 cm Backblech, das mit einem Silpat ausgelegt ist.
Für ungefähr 15 Minuten bei 180°C backen lassen.
Verwenden Sie ungefähr 20 g pro Schokoladen-Schälchen.
VOLLENDEN UND VERZIEREN
1. Schneiden Sie das Pain de Gênes mit einem Teigausstecher in kleine Scheiben (Durchmesser ungefähr 3,5 cm und Höhe 1 cm)
2. Verwenden Sie für jeden Bubbly Gold Cup. Platzieren Sie die erste Scheibe auf dem Boden des Schälchens.
3. Füllen Sie die Hälfte des Cups mit dem Gold Chocolate Mousse
4. Platzieren Sie die zweite Scheibe und füllen Sie den Rest des Cups mit Mousse.
5. Dekoration: Verzieren Sie die Mona Lisa® Tagliatelli Dark mit Mona Lisa®
Gold Creative Metallic Powder. Auf dem Mousse platzieren. Bestreuen Sie die Cups mit Mona Lisa® Crunch Gold.
VOLLENDEN UND VERZIEREN
Zutaten: VOLLENDEN UND VERZIEREN
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Q.S.CHD-ND-19956E0
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Q.S.CLR-19165
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Q.S.MAW-DE-19914E0
Zubereitung: VOLLENDEN UND VERZIEREN
Gold Creative Metallic Powder. Auf dem Mousse platzieren. Bestreuen Sie die Cups mit Mona Lisa® Crunch Gold.
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