Ruby Cherry
- Level:
-
Leicht
- Menge:
-
10 pieces
Ruby Schokolade formen
Zutaten: Ruby Schokolade formen
-
200 g
Zubereitung: Ruby Schokolade formen
Bei 29°C vorkristallisieren. In dreieckige Form gießen.
Bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Vanillecreme
Zutaten: Vanillecreme
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80 gCorman-Gletscherbutter
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2 gkonzentrierter Vanilleextrakt
Zubereitung: Vanillecreme
Zu einer cremigen Masse weichschlagen.
Zutaten: Vanillecreme
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20 gCB
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140 g
Zubereitung: Vanillecreme
Vermengen. Bei 29°C vorkristallisieren.
Langsam verrühren. Ebenfalls in eine dreieckige Form geben.
Zutaten: Vanillecreme
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100 gKirsche Cointreau
Zubereitung: Vanillecreme
In eine Hälfte der Form einlegen.
Beide Formen zusammenpressen. Im Kühlschrank bei 12°C für eine Stunde ruhen lassen.
Ruby Spray Mix
Zutaten: Ruby Spray Mix
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150 gCB
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300 g
Zubereitung: Ruby Spray Mix
auf 45°C erhitzen. Zusammenrühren. Vorkristallisieren.
Vollendung & Anrichtung
1. Die dreieckigen Kirschen aus der Form nehmen. Scharfe Kanten entfernen.
2. EIn kleines Loch für den Stiel machen.
3. Am Schluss mit dem Ruby Spray Mix besprühen.
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