Ruby Cookie

Schaumig rühren.

Hinzufügen. Aufschlagen bis eine cremige Textur entsteht.

Bei 4 °C ruhen lassen.
Etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise von 5 cm ausstechen.
Bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Bei geschlossenem Topf und wenig Hitze 1 Stunde einkochen lassen, bis sich der Gelee verdickt.

Bei 4 °C abkühlen lassen.

Schokolade temperieren.

Schokolade ca. 2 cm dick ausgießen und
runde Formen von 5 cm Durchmesser ausstechen.
Im Kühlschrank bei 12 °C lagern.