Ruby Cookie

Level:
Leicht
Menge:
120 Cookies

Keksteig

Zutaten: Keksteig

  • 183 g
    Butter
  • 88 g
    Puderzucker

Zubereitung: Keksteig

Schaumig rühren.

Zutaten: Keksteig

  • 30 g
    Eier
  • 102 g
    Mandelpulver
  • 190 g
    Mehl
  • 1 g
    Backpulver

Zubereitung: Keksteig

Hinzufügen. Aufschlagen bis eine cremige Textur entsteht.

Bei 4 °C ruhen lassen.
Etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise von 5 cm ausstechen.
Bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.

Aprikosengelee

Zutaten: Aprikosengelee

  • 1000 g
    Aprikosen
  • 60 g
    Wasser
  • 600 g
    Streuzucker
  • 15 g
    Zitronensaft

Zubereitung: Aprikosengelee

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Bei geschlossenem Topf und wenig Hitze 1 Stunde einkochen lassen, bis sich der Gelee verdickt.

Bei 4 °C abkühlen lassen.

Dekoration

Zutaten: Dekoration

Zubereitung: Dekoration

Schokolade temperieren.

Schokolade ca. 2 cm dick ausgießen und
runde Formen von 5 cm Durchmesser ausstechen.
Im Kühlschrank bei 12 °C lagern.