Ruby Cookie
- Level:
-
Leicht
- Menge:
-
120 Cookies
Keksteig
Zutaten: Keksteig
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183 gButter
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88 gPuderzucker
Zubereitung: Keksteig
Schaumig rühren.
Zutaten: Keksteig
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30 gEier
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102 gMandelpulver
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190 gMehl
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1 gBackpulver
Zubereitung: Keksteig
Hinzufügen. Aufschlagen bis eine cremige Textur entsteht.
Bei 4 °C ruhen lassen.
Etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise von 5 cm ausstechen.
Bei 170 °C ca. 15 Minuten backen.
Aprikosengelee
Zutaten: Aprikosengelee
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1000 gAprikosen
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60 gWasser
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600 gStreuzucker
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15 gZitronensaft
Zubereitung: Aprikosengelee
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Bei geschlossenem Topf und wenig Hitze 1 Stunde einkochen lassen, bis sich der Gelee verdickt.
Bei 4 °C abkühlen lassen.
Dekoration
Zutaten: Dekoration
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720 g
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120 gweiße Mandel- und Zuckerblüten IBC
Zubereitung: Dekoration
Schokolade temperieren.
Schokolade ca. 2 cm dick ausgießen und
runde Formen von 5 cm Durchmesser ausstechen.
Im Kühlschrank bei 12 °C lagern.
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