Ruby Chocolate Sponge
- Level:
-
Leicht
- Menge:
-
5 Riegel
Ruby Chocolate Riegel
Zutaten: Ruby Chocolate Riegel
-
8.8 oz
Zubereitung: Ruby Chocolate Riegel
Vorkristallisieren bei 29 °C. Formen ausgießen.
Zutaten: Ruby Chocolate Riegel
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2.6 ozkandierte Himbeerstücke XS
Zubereitung: Ruby Chocolate Riegel
Hinzufügen, bevor die Schokolade komplett
angezogen hat.
Luftige Ruby Schokolade
Zutaten: Luftige Ruby Schokolade
-
8.8 oz
Zubereitung: Luftige Ruby Schokolade
Bei 45 °C schmelzen.
Zutaten: Luftige Ruby Schokolade
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0.9 ozRapsöl
Zubereitung: Luftige Ruby Schokolade
Untermischen.
Vorkristallisieren bei 29 °C.
Anschließend in den iSi Sahnespender geben. Verwenden Sie 2 iSi Sahne Patronen.
Sprühen Sie die Mischung auf die Himbeerstückchen in die Form.
Geben Sie die Form in eine Vakuum-Verpackungsmaschine (für 8 Sek.).
Lassen Sie die Maschine noch 2 Stunden geschlossen bis die Schokolade vollständig
auskristallisiert ist. Entnehmen Sie die Form und formen Sie diese aus.
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