Ruby Turrón
- Level:
-
Mittel
- Menge:
-
10 Turrón Formen (10 cm Ø)
Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja
Zutaten: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja
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1.4 lb
Zubereitung: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja
Schmelzen.
Zutaten: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja
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7.6 ozTraubenkernöl
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5 Tropfenätherisches Rosenöl
Zubereitung: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja
Untermischen.
Bei 23 °C vorkristallisieren.
Zutaten: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja
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2.8 ozlyophilisierte Erdbeeren
Zubereitung: Ruby, Rosen und Erdbeer-Gianduja
Zerkleinern und hinzugeben.
Jeweils 85 g auswiegen und in die Formen geben.
Ruby Paint
Zutaten: Ruby Paint
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12.3 oz
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5.3 ozCB
Zubereitung: Ruby Paint
Zusammen aufschmelzen.
Zutaten: Ruby Paint
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0.1 ozrotes fettlösliches Färbepulver
Zubereitung: Ruby Paint
Hinzugeben und vermischen.
Airbrush-Pistole bei 40 °C befüllen.
Herstellung
1. Ruby RB1 temperieren.
2. Legen Sie ein kleines Stück zerknitterte Folie in die Form.
3. Gießen Sie die Form mit Ruby RB1 aus.
4. Geben Sie die Ginanduja in die Form.
5. Bei 18–20 °C ca. 4 Stunden aushärten lassen.
6. Verschließen Sie die Form mit Ruby RB1 Schokolade.
7. Formen, wobei die Folie nicht entfernt wird. Für 20 Minuten in den Froster geben.
8. Mit Ruby Paint besprühen und einen Samteffekt herstellen.
9. Jetzt vorsichtig die Folie entfernen und diese Stelle mit Metallic Red Copper Powder bemalen.
10. Bei 14–15 °C lagern.
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