Dip & Drip Karamellkuchen

Der Kuchen ist zurück - und wie! Luxuriöser und ausgefallener als je zuvor: In einem Format, das sich leicht einpacken, mit nach Hause nehmen oder verschenken lässt. In diesem Rezept kombiniert Ryan einen Kuchen mit knusprig-karamellisierten Nüssen mit einem extrem köstlichen Karamellkern und einem goldenen Karamellschokoladenguss. Kurz gesagt: Dieser Kuchen wird weggehen wie warme Semmeln!

Level:: Mittel
Menge:: Reicht für 4 kleine Kuchen à ±350 g

242 g

Butter 82%MG
181 g

Zucker

Zutaten aufschlagen.

242 g

Mehl T45
242 g

ganze Eier
60 g

Sahne 35 % Fett
8 g

Backpulver
92 g

Pekannüsse
60 g

Mandeln
43 g

NUN-PI-HA213
30 g

pistazienstücke

Hinzugeben und unterheben.

In Formen füllen. Für 15 Minuten bei 70°C backen.

Tipp: verwenden Sie spezielle Kuchenformen mit Zylindereinsatz, um das Einfüllen einfacher zu gestalten und Einbußen zu verhindern. Alternativ können Sie nach dem Backen und Abkühlen ein zylinderförmiges Loch in die Mitte des Kuchens stechen.

101 g

Butter 99 % Fett
101 g

Pekannüsse
68 g

Mandeln
51 g

Haselnussstücke
35 g

pistazienstücke

Hinzugeben.

Ein Loch in den Travel Cake stechen. Mit Karamell füllen. In Glasur tauchen.

Callebaut Caramel
Fleur de Sel

Das Karamell in das Loch im Kuchen füllen.
Die Kuchen mit der Unterseite (bis zur Hälfte) in die Glasur dippen.
Die Glasur auf Silikonpapier trocknen lassen.