Ruby-Himbeer-Cupcakes

Leckere und luftige Cupcakes mit einer spritzig pinken Farbe und sommerlichen Dekorationen. Die Kombination aus Feinster Belgischer Callebaut Schokolade und schönen Ruby-Dekorationen ist einfach, lecker, kreativ und die perfekte Nascherei.

Level:: Leicht

300 g

Zucker
8 g

konzentrierter Vanilleextrakt
285 g

Mehl
3 g

Backpulver
9 g

Natron
9 g

Natron
165 g

Rapsöl
100 g

Sahne
75 g

Vollei(e)
210 g

Milch

Zutaten in eine Schüssel geben und zusammen verrühren.

Den Teig für 2 Stunden stehen lassen. In Cupcake Formen füllen und bei ±160°C für ca. 12 Minuten backen. Cupcakes auskühlen lassen.

125 g

Milch
100 g

weißer Käse
40 g

Traubenzucker

Zusammen erhitzen bis es andickt.

210 g

Callebaut RB1
4 g

Rote-Bete-Pulver

Die Frischkäse Mischung über die Callets geben, das Rote Beete Pulver hinzugeben und verrühren.

5 g

Blattgelatine
405 g

Sahne

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zur Mischung hinzufügen und eine Emulsion herstellen. Anschließend die Sahne untermischen.

Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Himbeerkonfitüre
frische Himbeeren
CER-CC-R1CRIE

Cupcakes mit Himbeermarmelade füllen und die Ruby-Frischkäse-Ganache aufdressieren. Mit Himbeeren und nach Belieben mit Callebaut® Ruby CrispearlsTM dekorieren.