Ruby-Himbeer-Cupcakes

Leckere und luftige Cupcakes mit einer spritzig pinken Farbe und sommerlichen Dekorationen. Die Kombination aus Feinster Belgischer Callebaut Schokolade und schönen Ruby-Dekorationen ist einfach, lecker, kreativ und die perfekte Nascherei.

Level:: Leicht

10.6 oz

Zucker
0.3 oz

konzentrierter Vanilleextrakt
10.1 oz

Mehl
0.1 oz

Backpulver
0.3 oz

Natron
0.3 oz

Natron
5.8 oz

Rapsöl
3.5 oz

Sahne
2.6 oz

Vollei(e)
7.4 oz

Milch

Zutaten in eine Schüssel geben und zusammen verrühren.

Den Teig für 2 Stunden stehen lassen. In Cupcake Formen füllen und bei ±160°C für ca. 12 Minuten backen. Cupcakes auskühlen lassen.

4.4 oz

Milch
3.5 oz

weißer Käse
1.4 oz

Traubenzucker

Zusammen erhitzen bis es andickt.

7.4 oz

Callebaut RB1
0.1 oz

Rote-Bete-Pulver

Die Frischkäse Mischung über die Callets geben, das Rote Beete Pulver hinzugeben und verrühren.

0.2 oz

Blattgelatine
14.3 oz

Sahne

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zur Mischung hinzufügen und eine Emulsion herstellen. Anschließend die Sahne untermischen.

Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Himbeerkonfitüre
frische Himbeeren
CER-CC-R1CRIE

Cupcakes mit Himbeermarmelade füllen und die Ruby-Frischkäse-Ganache aufdressieren. Mit Himbeeren und nach Belieben mit Callebaut® Ruby CrispearlsTM dekorieren.