Weiße Kirschtörtchen

Schwarzwälder-Kirsch-Torte mal anders - in einer sommerlich frischen Variante mit cremig weißer Schokolade, knackigen fein gehobelten Schokoladenspänen und crunchy Crispearls.

Level:: Mittel

200 g

Marzipan
25 g

Heißes Wasser

Die Marzipanrohmasse weich machen und glatt arbeiten.

200 g

Vollei
50 g

Milchbutter

Die Eier nach und nach zur Marzipanmasse zugeben und schaumig aufschlagen. Butter schmelzen und unter den Eischaum geben.

75 g

Mehl
3 g

Backpulver

Mischen und unterheben.

Den Teig aufstreichen und ca. 12-15 Minuten bei ±180°C backen. Nach dem Auskühlen mit einem Ausstecher (ca. 6 cm) große Ringe ausstechen.

450 g

Callebaut W2
150 g

Sahne

Sahne aufkochen, auf die Callets geben und glattrühren.

600 g

Sahne
10 cl

Kirschwasser

Flüssige kalte Sahne dazugeben, mit dem Mixer gut vermischen und das Kirschwasser unterrühren. Durchkühlen lassen und vorsichtig luftig aufschlagen.

150 g

frische Kirschen
CEW-CC-W1CRI

Pro Ringform einen Biskuit-Boden einlegen. Anschließend eine Schicht Kirschwasser-Sahne aufstreichen und einzelne abgebundenen Kirschen auflegen (ca. 150 g für alle Törtchen) sowie einige Callebaut® CrispearlsTM weiße Schokolade aufstreuen.

Den nächsten Biskuit mit Kirschwassersirup tränken, auflegen und wieder mit der Sahne bestreichen.

CHW-SV-13946
CEW-CC-W1CRI

Die Törtchen aus der Ringform nehmen und mit Callebaut® Schokoladenspänen weiße Schokolade sowie einigen Callebaut® CrispearlsTM weiße Schokolade dekorieren.