Weiße Kirschtörtchen

Schwarzwälder-Kirsch-Torte mal anders - in einer sommerlich frischen Variante mit cremig weißer Schokolade, knackigen fein gehobelten Schokoladenspänen und crunchy Crispearls.
Level:
Mittel

BISKUIT

Zutaten: BISKUIT

  • 7.1 oz
    Marzipan
  • 0.9 oz
    Heißes Wasser

Zubereitung: BISKUIT

Die Marzipanrohmasse weich machen und glatt arbeiten.

Zutaten: BISKUIT

  • 7.1 oz
    Vollei
  • 1.8 oz
    Milchbutter

Zubereitung: BISKUIT

Die Eier nach und nach zur Marzipanmasse zugeben und schaumig aufschlagen. Butter schmelzen und unter den Eischaum geben.

Zutaten: BISKUIT

  • 2.6 oz
    Mehl
  • 0.1 oz
    Backpulver

Zubereitung: BISKUIT

Mischen und unterheben.

Den Teig aufstreichen und ca. 12-15 Minuten bei ±180°C backen. Nach dem Auskühlen mit einem Ausstecher (ca. 6 cm) große Ringe ausstechen.

KIRSCHWASSER-SAHNE

Zutaten: KIRSCHWASSER-SAHNE

Zubereitung: KIRSCHWASSER-SAHNE

Sahne aufkochen, auf die Callets geben und glattrühren. 

 

Zutaten: KIRSCHWASSER-SAHNE

  • 1.3 lb
    Sahne
  • 10 cl
    Kirschwasser

Zubereitung: KIRSCHWASSER-SAHNE

Flüssige kalte Sahne dazugeben, mit dem Mixer gut vermischen und das Kirschwasser unterrühren. Durchkühlen lassen und vorsichtig luftig aufschlagen.

DEKORATION & PRÄSENTATION

Zutaten: DEKORATION & PRÄSENTATION

  • 5.3 oz
    frische Kirschen
  • CEW-CC-W1CRI

Zubereitung: DEKORATION & PRÄSENTATION

Pro Ringform einen Biskuit-Boden einlegen. Anschließend eine Schicht Kirschwasser-Sahne aufstreichen und einzelne abgebundenen Kirschen auflegen (ca. 150 g für alle Törtchen) sowie einige Callebaut® CrispearlsTM weiße Schokolade aufstreuen.

Den nächsten Biskuit mit Kirschwassersirup tränken, auflegen und wieder mit der Sahne bestreichen.

 

Zutaten: DEKORATION & PRÄSENTATION

  • CHW-SV-13946
  • CEW-CC-W1CRI

Zubereitung: DEKORATION & PRÄSENTATION

Die Törtchen aus der Ringform nehmen und mit Callebaut® Schokoladenspänen weiße Schokolade sowie einigen Callebaut® CrispearlsTM weiße Schokolade dekorieren.

EXTRA TIPP

Mit den knusprigen  CrispearlsTM bringen Sie  eine spannende Textur in Ihre Füllungen!