Cupcake de Pascua de Triple Chocolate

Esto va en serio: tres veces el chocolate en un cupcake. Comienza con una base auténtica, única y encantadora base de cupcake de chocolate, mezclada con trocitos de chocolate para un bocado delicioso.Para el glaseado, el chef utiliza un verdadero ganache de chocolate. Decórala a tu gusto o adáptala a la estación: en este caso, un nido de pájaro en ganache encabeza el cupcake.

Nivel:: Medio

185 g

mantequilla sin sal
185 g

Callebaut L811

Derretir juntos y dejar enfriar.

3

huevos grandes)
275 g

azúcar en polvo moreno claro

Batir juntos. Verter en la mezcla de chocolate enfriado.

85 g

harina a.p.
40 g

cacao en polvo

Tamizar juntos y verter en la mezcla de chocolate.

100 g

Callebaut Chocolate chunks - dark

Revolver.

Colocar en los moldes de cupcakes.

Hornear a 160ªC durante 25 minutos.

250 g

nata montada

Hervir.

Dejar a enfriar.

250 g

C811NV

Vierta sobre Callets™ de Chocolate Negro.

Revolver juntos.

Dejar reposar.

Consejo: Para mantener el cupcake de chocolate húmedo, remoje la parte superior del pastel con el almíbar común (50% de azúcar y agua hervida).

Montaje: Coloque un anillo de ganache de chocolate negro aireado en la parte superior de cada cupcake. Coloque un nido de chocolate preparado encima de cada cupcake. Decorar con mini huevos de Pascua de chocolate.