Aperitivo salado

He aquí un ejemplo de cómo el chocolate puede convertir unas delicias saladas en unos bocados irresistibles en forma de barrita. Flor de sal, cacahuete y chocolate son los sabores protagonistas. Perfectos para servir de aperitivo.
Nivel:
Medio

Aperitivo salado

Ingredientes: Aperitivo salado

  • 0.1 oz
    sal Maldon
  • 1.8 oz
    chalotes secos

Preparación: Aperitivo salado

Pulverizar hasta obtener un polvo fino.

Ingredientes: Aperitivo salado

Preparación: Aperitivo salado

Precristalizar.

Ingredientes: Aperitivo salado

Preparación: Aperitivo salado

Añadir a la mezcla de chocolate. Mezclar con el polvo de sal/chalotas al final.

Ingredientes: Aperitivo salado

Preparación: Aperitivo salado

Mezclar con lo demás. Colocar en un molde sin fondo y dejar que tome consistencia.

Cortar con la guitarra cortadora la mezcla de frutos secos y chocolate en cubos de 1,5 x 1,5 cm y envolver con el chocolate con leche Callebaut® 823. Espolvorear semillas de sésamo tostadas por encima. Dejar que tome consistencia.