La saga de moda

Mezclar todo junto.

Añadir.

Calentar y agregar. Dejar que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Verter la cantidad requerida con una forma ovalada en el Silpat y hornear a 170°C durante 10 minutos. Retirar del horno y crear una forma de teja con una barra de metal.

Hervir todo junto y retirar del calor.

Mezclar.

Mezclar cuidadosamente.

Batir todo junto e incorporar a la mezcla anterior.

Mezclar todo junto.

Mezclar y llevar a ebullición.

Mezclar y conservar en el frigorífico.

Hervir todo junto.

Mezclar todo junto y añadir. Calentar a 85°C.

Añadir.

Aplicar un poco de polvo dorado en la superficie de las tejas dobladas. Utilizar un cortador redondo para cortar círculos de una lámina de masa choux con el mismo espesor que la apertura de las tejas. Cubrir los lados de los círculos de masa con una capa fina de confitura de frambuesa, seguida de una capa de cremoso de chocolate. Congelar y cortar los círculos de masa de forma longitudinal cuando todavía estén medio congelados. Colocar estas láminas dentro de las tejas. Usar boquillas para moldear pequeños conos de chocolate, cubrirlos con polvo de oro y pegarlos sobre la masa choux.