Caramelo real
Algunas personas tienen debilidad por el caramelo y hemos de confesar que nosotros también. Una receta que no ponga límites a la cantidad de caramelo que puede usarse en un postre espectacular tiene, en nuestra opinión, todas las de ganar. Allá vamos: caramelo deliciosamente crujiente, toques de avellana y un chocolate con sabor a caramelo. El cielo existe.
- Nivel:
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Medio
Galleta de mandarina y almendra
Ingredientes: Galleta de mandarina y almendra
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1200 gclara de huevo
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500 gazúcar en polvo
Preparación: Galleta de mandarina y almendra
Batir.
Ingredientes: Galleta de mandarina y almendra
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400 gazúcar glas
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460 gpolvo de almendras
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220 gharina
Preparación: Galleta de mandarina y almendra
Tamizar y mezclar.
Ingredientes: Galleta de mandarina y almendra
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120 gnata montada
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200 gboiron de mandarina confitada
Preparación: Galleta de mandarina y almendra
Añadir.
Hornear a 180ºC durante 7 minutos.
Hojaldre de praliné y caramelo
Ingredientes: Hojaldre de praliné y caramelo
Preparación: Hojaldre de praliné y caramelo
Derretir a 45°C.
Ingredientes: Hojaldre de praliné y caramelo
Preparación: Hojaldre de praliné y caramelo
Añadir.
Mousse de chocolate con leche y caramelo
Ingredientes: Mousse de chocolate con leche y caramelo
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1500 g
Preparación: Mousse de chocolate con leche y caramelo
Derretir a 45°C.
Ingredientes: Mousse de chocolate con leche y caramelo
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2400 gnata montada blanda
Preparación: Mousse de chocolate con leche y caramelo
Añadir.
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