Ganache montada
Quieres sorprender a tus clientes con una ganache ruby ligera y aereada? No te podrás equivocar con esta receta. Es fácil de preparar, no lleva mucho tiempo y hace destacarel sabor y el color brillante de ruby.
- Nivel:
-
Fácil
- Se obtiene:
-
1200 g
GANACHE MONTADA
Ingredientes: GANACHE MONTADA
-
1.0 ozpuré de lima
-
5.1 ozpuré de frambuesa
-
0.5 ozglucosa DE 40
Preparación: GANACHE MONTADA
Calentar a 40ªC
Ingredientes: GANACHE MONTADA
-
7.2 oz
-
1.2 ozmasa de gelatina
Preparación: GANACHE MONTADA
Fundir a 35ºC. Añadir y mezclar bien
Ingredientes: GANACHE MONTADA
-
1.7 lb35% crema
Preparación: GANACHE MONTADA
Añadir, mezclar otra vez y dejar hasta que cristalice durante 24h
Montar antes de usar, poner en manga y aplicar.
Comments