Glaseado ruby

Haz brillar tus creaciones de pastelería con un glaseado y sabor ruby que los deje con la boca abierta. Lo mejor de esta receta es que puedes hacer con ella grandes cantidades y conservarla en nevera hasta que la uses. Su perfecta textura permite un fácil y perfecto glaseado, sin burbujas de aire o defectos. En breve: tus pasteles con un look ruby impecable en tu vitrina.
Nivel:
Fácil
Se obtiene:
suficiente para glasear 4 grandes entremets

GLASEADO RUBY

Ingredientes: GLASEADO RUBY

  • 39 g
    agua
  • 233 g
    glucosa
  • 233 g
    azúcar

Preparación: GLASEADO RUBY

Hervir a 104 ºC

Ingredientes: GLASEADO RUBY

  • 233 g
    puré de frambuesa
  • 110 g
    masa de gelatina
  • 2 g
    Mona Lisa Power Flowers™ Rojo NON-AZO
  • 117 g
    glaseado espejo

Preparación: GLASEADO RUBY

Mezclar todo junto y añadir a la mezcla anterior y volver a mezclar bien

Verter en un bol o recipiento, sellar y dejar en la nevera hasta su uso
Antes de usar: calentar a 35ºC