Java Chocolate Gelato

¿Cómo crear la satisfacción de gelato perfecto para los clientes que aman su verdadero, suave y dulce helado italiano? Este Java Chocolate Gelato tiene un sabor a chocolate con leche caramelizado, un cuerpo de cacao suave y toques frescos de frutas amarillas. combina erfectamente con pimienta rosa, clavo, y frutas como piña, mango, plátano y mandarina.

Nivel:: Fácil

1 bolsa(s)

Callebaut ChocoBase Al Latte
800 g

Callebaut Java
1200 g

agua caliente (70°-85°)
1000 g

leche entera (70-85°C)
400 g

puré de fruta de la pasión

Mezclar con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en el mantecador y empezar a batir.
Mezclar con una mezcla de Callebaut ChocoCrema Nocciola.
Terminar con losas rotas de Callebaut Single Origin Mil Chocolate Java y grano de pimienta rosados.
Dejar reposar en el congelador por unos minutos.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.