Cerdo Bejeweled

Cerdo Bejeweled

SILIKOMART Truffles Mold -36.192.87.0165 is used in this recipe.
Nivel:
Medio

Costra de almendra y sésamo

Ingredientes

  • 4.8 oz
    mantequilla

Preparación

Derretir.

Ingredientes

  • 4.8 oz
    azúcar
  • 15.4 gr
    sal marina
  • 4.1 oz
    hojuelas de almendra
  • 4.8 oz
    harina para tartas
  • 2.1 oz
    sésamo negro

Preparación

Mezclar.

Estirar la masa y hornearla hasta obtener un color marrón dorado.

Dacquoise

Ingredientes

  • 3.4 oz
    clara de huevo
  • 3.4 oz
    azúcar invertida
  • 1.2 oz
    azúcar

Preparación

Mezclar y montar como un merengue.

Ingredientes

  • 2.8 oz
    polvo de almendras
  • 1.0 oz
    harina para tartas
  • 0.7 oz
    polvo de remolacha

Preparación

Añadir y mezclar lentamente.

Hornear a 160°C.

Mousse de remolacha

Ingredientes

  • 14.1 oz
    puré de remolacha
  • 7.1 oz
    gelatina

Preparación

Calentar el puré de remolacha.
Añadir la gelatina en el puré.

Ingredientes

Preparación

Verter encima del puré y mezclar suavemente. 

Ingredientes

  • 1.7 lb
    nata

Preparación

Dejar enfriar a 35 ° C y luego verter la nata en la mezcla.

Relleno de grosella roja

Ingredientes

  • 0.9 oz
    azúcar
  • 0.2 oz
    agar

Preparación

Mezclar suavemente.

Ingredientes

  • 13.8 oz
    puré de frambuesa
  • 7.9 oz
    grosellas rojas

Preparación

Hervir.

Verter a la mezclar de agar y azúcar y hervir.  

Mousse Ruby y frambuesas

Ingredientes

  • 1.2 oz
    leche
  • 1.6 oz
    puré de frambuesa

Preparación

Hervir.

Ingredientes

Preparación

Verter la gelatina en el chocolate y elaborar una ganache. 

Ingredientes

  • 4.7 oz
    nata

Preparación

Dejar enfriar la ganache  a 35 ° C y luego verter la nata.

Featured Ingredients

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