Choco Croccante White

¿Hay algo mejor que el chocolate blanco? ¡Combinarlo con texturas de Callebaut® Ice Chocolate W2 para lograr un sabor deliciosamente cremoso y acaramelado! Recubra este fascinante gelato de chocolate con una capa de Callebaut® Ice Chocolate W2 para conseguir una elegante superficie que cruja deliciosamente en su boca. ¡Apueste por Callebaut® ChocoGelato Bianco y realce el rico, seductor y dulce sabor del gelato al cioccolato bianco! Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Nivel:: Fácil

1 bolsa(s)

Callebaut ChocoGelato Bianco
2400 g

agua caliente (70°-85°)
Callebaut Ice Chocolate White

Mezclar bien con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para lograr una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir.

Cuando se retire el gelato del mantecador, rellenar media cubeta para helados y mezclar con Callebaut® Ice Chocolate W2 para obtener un efecto mármol. Rellenar el resto de la cubeta con gelato y repetir el proceso. Alisar la superficie del gelato todo lo posible y dejar reposar en el congelador unos minutos.

Recubrir con una fina capa de Callebaut® Ice Chocolate W2 toda la superficie: tiene que hacerse muy rápido porque el chocolate estará listo de inmediato.

Acabar con rizos de chocolate blanco caseros o Mona Lisa® White Chocolate Shavings y Callebaut® Crispearls™ White.