Triple Bianco

¿Quiere mejorar su carta de gelato de chocolate blanco con uno que todos deseen? El Triple Bianco lleva el sabor agradable y cremoso del chocolate con leche al siguiente nivel. ¡Imagine el carácter dulce y de textura suave del chocolate blanco belga 70% con ese toque aterciopelado de Callebaut® ChocoCrema Bianco y el elegante crujido de Callebaut® Ice Chocolate W2! Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.

Nivel:: Fácil

1 bolsa(s)

MXW-ICE70
2400 g

agua caliente (70°-85°)
FNW-M4015
Callebaut Ice Chocolate White
CEW-CC-W1CRI

Mezclar todo con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para lograr una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir.

Cuando se retire el gelato del mantecador, rellenar media cubeta para helados y mezclar con

Callebaut® Ice Chocolate W2 y Callebaut® ChocoCrema Bianco para crear un efecto mármol.

Rellenar el resto de la cubeta con gelato.

Mezclar otra vez con Callebaut® Ice Chocolate W2 y Callebaut® ChocoCrema Bianco y dejar reposar en el congelador unos minutos.