Callebaut 845
Product information
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fluidez media
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32.6%Mín. % Sólidos secos de cacao
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27.3%Mín. % Sólidos lácteos secos
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37%Grasa
Con un sabor ultracremoso y un dulzor muy agradable.
Desde su tonalidad cálida a su perfil lácteo: la receta n.º 845 es un chocolate sedoso con un suave sabor a cacao y alto contenido en leche. Las notas dulces dan lugar a un sabor delicioso.
Para esta receta, nuestros maestros chocolateros seleccionan una leche especial que produce notas cremosas tras el proceso de conchado.
La receta 845 es un chocolate muy versátil, apto para chocolatería de molde o de baño, como base en ganaches de chocolate, para aportar sabor y mucho más.
Características
Composition
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32.6%Mín. % Sólidos secos de cacao
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27.3%Mín. % Sólidos lácteos secos
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37%Grasa
Características
- Tipo de chocolate:
- Leche
- categoría de productos:
Perfil de sabor
- Caramelo
- Cacao
- Cremoso
Milk
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Cacao 3
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Sabor tostado 2
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Caramelo 4
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Dulce 1
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Sabor vainilla 0.5
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Cremoso 3
Origen de la haba
El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.
Aplicaciones
- Pasteles
- Pastelería clásica
- Productos de confitería
- Bebidas
- Postres congelados
- Dulces árabes
- Barritas y tabletas
- Budín de pan
- Brigadeiros
- Brownies
- Tarta de queso
- Tartas de chocolate
- Bebidas de chocolate
- Fuentes de chocolate
- Clusters
- Bebidas a base de café
- Conos
- Tarta crepe
- Magdalenas
- Postres en tazas
- Artículos bañados y recubiertos
- Donuts
- Bebidas
- Pralinés recubiertos
- Entremet
- Tartas para eventos
- Fondue
- Bocadillos congelados
- Tartas en general
- Helado y gelato
- Helados
- Postres y pasteles individuales
- Tartas de lava
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Batidos
- Milhojas
- Bombones moldeados
- Figuras moldeadas y huecas
- Tartas de mousse
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pound Cake
- Budines y natillas
- Tartas regionales especiales
- Pasteles enrollados
- Semi Fredo
- Helados blandos y Softserve
- Cremas para untar
- San Honoré
- Sundaes
- Tartas
- Tarta de viaje
- Trufas
- Bollería
Certificaciones
- Adecuado Para:
- halal
- KD-
- Vegetariano
- Libre De:
- Sin gluten
- Sostenibilidad:
- Programa Horizontes del Cacao
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.
Envase
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- Código de pedido:
- 845NV-595
- Vida útil:
- 18 months
- Otros envases:
- 5kg Wrapped block, 5kg Block
Consejos de maridaje
- albaricoque
- Manzana
- Cerveza de manzana Lindemans
- Miel
- Gruyère
- Queso de cabra
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