Milk Chocolate Gelato Base

No hay nada más delicioso que el verdader helado italiano. Con esta receta, podrás crear un auténtico helado de chocolate con leche completamente desde cero: con textura suave y brillante. Para obtener el resultado final perfecto y un sabro cremoso de cacao, le recomendamos que utilice un Finest Belgian Milk Chocolate o un single Origin Chocolate si desea sabores y aromas sofisticados. Guárdalo en el congelador para lograr la textura y brillo perfectos. Disfruta de una consistencia encantadora en cada cucharada.

Nivel:: Fácil

1 bolsa(s)

Callebaut ChocoBase Al Latte
1400 g

agua caliente (70°-85°)
1000 g

leche entera (70-85°C)
800 g

Callebaut 823
800 g

841
800 g

Callebaut 845
800 g

Callebaut Arriba
800 g

Callebaut Java

Mezlcar con una licuadora de inmersión por ± 2 minutos.
Para una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador.
Verter en una mantecadora y empezar a batir.
Dejar reposar en el congelador por unos minutos.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.