Callebaut 826
Product information
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fluidité moyenne3
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31.7%% min. de cacao sec
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21.2%% minimum de matières sèches du lait
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35.9%% de matières grasses
Choisissez le chocolat au lait fondant aux notes de caramel.
Besoin d’un chocolat au lait riche et crémeux ? La recette N° 826 est largement reconnu parmi les chefs en quête de douceur. Imaginez une combinaison parfaite de cacao, lait, caramel et de douceur sucrée.
Il est idéalement utilisé pur dans des tablettes moulées ou dans l’enrobage de confiseries. Il peut aussi servir pour ajouter une touche de crème et de caramel à vos crèmes, mousses ou crèmes glacées.
Grâce à sa fluidité moyenne, il donne d’excellents résultats dans toutes les recettes.
Characteristics
Composition
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31.7%% min. de cacao sec
-
21.2%% minimum de matières sèches du lait
-
35.9%% de matières grasses
Characteristics
- Type de chocolat:
- Lait
- gamme:
- catégorie de produits:
Taste profile
- Crémeux
- Caramel
- Sucré
Milk
-
Cacao 2
-
Grillé 1
-
Caramel 3
-
Sucré 3
-
Vanille 1
-
Crémeux 4
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten:
- Sans gluten
- Durabilité:
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- 826NV-120
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 5kg pack | 5 packs/boîte | Euro pallet (1000kg)
- Other packages:
- 10kg sac
Pairing tips
- vanille
- mûre
- Miel
- caramel
- Amandes
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