Moelleux 1.0

Verser le chocolat dans des moules Flexipan® de Ø ± 2 cm et laisser durcir.

Fouetter le sucre avec les œufs et les jaunes d'œufs en ruban, pour obtenir un appareil blanc et crémeux.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus.
Incorporer délicatement la farine tamisée.
Remplir les moules avec cet appareil et glisser un cœur de chocolat au centre.
Laisser reposer au réfrigérateur ou au congélateur.
Cuire à 180 °C pendant 10 à 15 minutes selon la taille.

Faire fondre le chocolat et le mélanger avec la poudre Malto.

Disposer chaque moelleux sur une assiette.
Dessin : déposer sur l'assiette une petite cuillerée de chocolat 70-30-38 fondu et presser avec une assiette plus petite ou un petit pot de porcelaine. En le retirant vous obtenez un joli motif !
Décorer avec de la poudre de chocolat blanc et des Callebaut® Crispearls au caramel au beurre salé (CEF-CC-CARAMEL-W97).