Ruby Cherry
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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10 pièces
Moulage de chocolat ruby
Ingredients: Moulage de chocolat ruby
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200 g
Preparation: Moulage de chocolat ruby
Pré-cristalliser à 29 ° C. Mouler un moule en forme de triangle.
conserver à température ambiante
Crème à la vanille
Ingredients: Crème à la vanille
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80 gBeurre de glacier Corman
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2 gextrait concentré de vanille
Preparation: Crème à la vanille
Ramollir jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ingredients: Crème à la vanille
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140 g
Preparation: Crème à la vanille
Mélanger les ingrédients. Pré-cristalliser à 29°C
Mélanger délicatement. Verser dans des moules en forme de triangle.
Ingredients: Crème à la vanille
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100 gcointreau cerise
Preparation: Crème à la vanille
Insérer la moitié dans la crème de 1 forme de triangle sans la queue de cerise.
Comprimer les deux moules. Conserver au réfrigérateur à 12 ° C pendant 1 heure.
Ruby Spray Mix
Ingredients: Ruby Spray Mix
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150 g
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300 g
Preparation: Ruby Spray Mix
Chauffer à 45 ° C. Mélanger le tout. Pré-cristalliser.
Finition & présentation
1. Démouler les cerises du triangle. Faire fondre les bords tranchants.
2. Faire un petit trou pour y déposer la queue de la cerise.
3. Vaporiser avec ruby spray mix
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