Ruby red fruit

Ruby red fruit

Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
Niveau:
Easy

Ruby red fruit

Ingredients: Ruby red fruit

Preparation: Ruby red fruit

Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec les Power Flowers. Cristallisez.

Ingredients: Ruby red fruit

Preparation: Ruby red fruit

Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec les Power Flowers. Cristallisez.

Splash les beurres de cacao colorés dans le moule et laissez-le cristalliser.

Ingredients: Ruby red fruit

  • 300 g
    Callebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)

Preparation: Ruby red fruit

Tempérez le chocolat et moulez le moule. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez le cristalliser à nouveau.

Ingredients: Ruby red fruit

  • 20 g
    IBC Croquant Framboise

Preparation: Ruby red fruit

Divisez dans le moule et laissez cristalliser.

Ingredients: Ruby red fruit

  • 195 g
    FWF-Z2CARA

Preparation: Ruby red fruit

Chauffez jusqu’à 15°C.

Ingredients: Ruby red fruit

  • 60 g
    Callebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)
  • 10 g
    Poudre Hibiscus/fruits rouges

Preparation: Ruby red fruit

Ajoutez le chocolat cristallisé et le poudre au Fill Caramel et mélangez. Remplissez une poche à douille et vaporisez dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.

Ingredients: Ruby red fruit

Preparation: Ruby red fruit

Chauffez le Tintoretto à 25°C. Remplissez une poche à douille et injectez le Tintoretto jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.

Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.