Exotic ruby
Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
- Niveau:
-
Easy
Exotic ruby
Ingredients: Exotic ruby
-
20 gIBC Crunch citron vert
Preparation: Exotic ruby
Divisez la forme pour que tout les carrés soient bien remplies.
Ingredients: Exotic ruby
-
40 gCallebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)
Preparation: Exotic ruby
Collez fermement avec un grain de chocolat ruby cristallisé.
Ingredients: Exotic ruby
-
450 gCallebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)
Preparation: Exotic ruby
"Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez-le cristalliser à nouveau."
Ingredients: Exotic ruby
Preparation: Exotic ruby
Chauffez le Tintoretto à 25°C. Remplissez une poche à douille et remplissez la moitié dans le moule.
Ingredients: Exotic ruby
Preparation: Exotic ruby
Divisez la forme pour que tout les carrés soient bien remplies. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.
Comments