Collecte À emporter
Comment préparer votre entreprise à la réalité du
COVID?
Téléchargez GRATUITEMENT notre manuel rempli d'idées, de recommandations et de conseils sur la façon dont vous pourriez adapter votre boulangerie, pâtisserie, restaurant ou votre commerce pendant la tempête COVID-19. Le manuel sera régulièrement mis à jour en fonction de l'évolution des tendances ou de la réalité du marché.
Il n'est pas facile d’assurer la continuité de votre activité et sa sécurité. Nous avons réuni ci-dessous des questions fréquentes, quelques recommandations, et les meilleures pratiques qui pourraient vous aider à l'organiser en toute sécurité !
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RÉPONSES
La collecte ou la vente à emporter ouvre indiscutablement des possibilités pour préserver vos activités pendant la crise du coronavirus. Pour les boulangeries, les pâtisseries et les chocolateries, c'est la solution la plus courante pour continuer à servir leurs clients. Dans une cuisine de restaurant, cela ne peut se faire que derrière des portes fermées (dans la plupart des pays), pour éviter les attroupements dans le restaurant.
Tout dépend de votre organisation. Pour créer un environnement de travail protégé, nous vous recommandons de travailler avec une équipe minimale dans votre magasin et votre cuisine afin de garantir la distanciation sociale. Par conséquent, de nombreux restaurants et points de vente préféreront :
• offrir une sélection plus limitée, par exemple vos meilleures ventes seulement. Les restaurants peuvent modifier leur menu à emporter, offrir quelques options seulement, en les changeant tous les jours.
• Les boulangeries, les pâtisseries et les chocolateries proposent souvent des paquets préemballés, pour limiter au maximum les temps d'attente et d'achat.
• de nombreux magasins fixent des heures précises pour les collectes pendant la journée. Ils peuvent ainsi mieux organiser la préparation, l'emballage et le service à la clientèle.
Pour bénéficier d’une sécurité optimale, nous vous recommandons de prendre des précautions strictes (compatibles avec les mesures exigées par les autorités locales) :
Dans les cuisines
• Lavez-vous et désinfectez-vous les mains régulièrement (toutes les 15 minutes).
• Portez constamment des gants jetables au travail et changez-les régulièrement.
• Portez un masque buccal autant que possible.
• Respectez les règles de distanciation sociale. La distance entre les personnes doit toujours être supérieure à 1,5 mètre, ainsi qu’entre les postes de travail.
• Nettoyez régulièrement les surfaces de travail, les équipements et les outils. Tout désinfecter avec de l'alcool.
• Rassurez vos clients avec des mesures d'hygiène et de sécurité. Communiquez dans votre magasin et sur les médias sociaux.
Dans les magasins et les restaurants
• Dans le cas des produits frais et non emballés : servez vous-même les clients en portant des gants jetables. Demandez-leur de ne toucher à aucun produit (sauf s'ils sont préemballés).
• L'hygiène des mains est cruciale : demandez à tous vos assistants de se laver les mains toutes les 15 minutes et de changer de gants régulièrement.
• Pour le libre-service : mettez des gants jetables à la disposition des clients.
• Protégez vos produits autant que possible derrière une vitre ou dans le comptoir.
• Créez un écran ou une fenêtre temporaire entre votre caissier et l'espace client pour protéger votre personnel.
• Demandez à votre client de payer uniquement en espèces : de préférence sans contact. Si les clients utilisent et touchent un terminal de paiement, nettoyez-le immédiatement avec de l'alcool.
• Pour les petits magasins de moins de 10 m2 : placez un panneau en vitrine demandant à vos clients de faire la queue à l'extérieur en plein air tant qu’un client est présent à l’intérieur.
• Pour les grands magasins : marquez le sol avec des bandes autocollantes qui indiquent les points d'attente (1,5 mètre entre chaque file) depuis le comptoir.
• Si possible, placez aussi des marquages à l'extérieur avec un intervalle de 1,5 mètre, pour aider les clients à comprendre où ils doivent attendre.
Pour toutes les collectes et les ventes à emporter, nous vous recommandons de prendre les précautions nécessaires pour protéger au mieux votre équipe et vos clients. Voici quelques idées qui ont fait leur preuve :
• Pour les petits magasins de moins de 10 m2 : placez un panneau en vitrine demandant à vos clients de faire la queue à l'extérieur en plein air tant qu’un client est présent à l’intérieur.
• Si possible, placez aussi des marquages à l'extérieur avec un intervalle de 1,5 mètre, pour aider les clients à comprendre où ils doivent attendre.
• Pour les grands magasins : marquez le sol avec des bandes autocollantes qui indiquent les points d'attente (1,5 mètre entre chaque file) depuis le comptoir. Lorsque le nombre maximum de clients est atteint dans un espace limité, demandez aux clients de faire la queue à l'extérieur : un client peut seulement entrer après le départ d’un client. Des marquages identifiant les emplacement des files d'attente sûres sont également utiles.
• Demandez aux clients d'entrer un à un dans le magasin : évitez autant que possible les familles et les couples.
Demandez à votre client de payer uniquement en espèces : de préférence sans contact. Si des clients utilisent et touchent un terminal de paiement, nettoyez-le immédiatement avec de l'alcool après chaque utilisation.
