Callebaut 815
Product information
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fluidité moyenne3
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56.9%% min. de matières sèches de cacao
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37%% de matières grasses
The dominant cocoa notes and slight bitterness of Recipe N°815NV pairs well with exotic fruits and strong flavours like licorice and goat cheese. It's warm colour lends a sense of intrique and indulgence. Our 3-drop fluidity couvertures are suitable for a wide range of applications, from enrobing and moulding, to creating mousses, glazes and ice creams.
Caractéristiques
Composition
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56.9%% min. de matières sèches de cacao37.1% Beurre de cacao21.3% Cacao dégraissé
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37%% de matières grasses37.1% Beurre de cacao
Caractéristiques
- Type de chocolat:
- Dark
- catégorie de produits:
Profil des saveurs
- Cacao
- Grillé
- Amer
Dark
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Cacao 4.5
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Grillé 4
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Amer 3
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Sucré 2.5
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Vanille 1
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Acide 1.5
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Fruité 0.5
Origine des fèves
To achieve a perfectly balanced and round taste, we blend cocoa beans from 3 different countries of origin: Ivory Coast, Ghana and Ecuador.
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KP-
- Durabilité:
- Sustainable cocoa
Packaging
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- Code de commande:
- 815NV-132
- Durée de conservation:
- 24 months
- Description:
- 5kg pack | 5 packs/boîte
- Autres emballages:
- 10kg sac
Conseils d'association
- Réglisse
- menthe
- mangue
- groseille
- Pinot Blanc
- Champagne Demi-Sec
- Fromage de chèvre
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