Moelleux intense au chocolat

Un cœur intense, noir et coulant de chocolat : voilà ce qui fait de ce moelleux, ou cœur coulant, un des desserts de prédilection de nombreux amoureux du chocolat. Pour cette recette, le Chef Alexandre Bourdeaux a travaillé avec du chocolat Callebaut® Power 80 afin de faire ressortir une saveur chocolat véritablement prononcée et puissante. À servir seul ou accompagné d'une boule de glace ou de sorbet.

Niveau:: Facile
Rendement:: Recipe for 40 portions

Q.S.

Callebaut Power 80

Versez dans des moules Flexipan de Ø ± 2 cm et laissez durcir.

7.9 oz

sucre
1.0 lb

œuf(s) entier(s)
6.0 oz

jaunes d'oeufs

Battez pour obtenir un ruban blanc et crémeux.

1.0 lb

Callebaut Power 80
12.3 oz

beurre fondu

Incorporez.

5.1 oz

farine tamisée

Incorporez délicatement.

Remplissez les moules avec la pâte à moelleux et glissez un cœur au chocolat au centre.
Laissez reposer au réfrigérateur ou stockez au congélateur. Enfournez 10 à 15 minutes à 180 °C selon la taille.