Boite Slowcial
Et si le dessert devenait une boite remplie de surprises ? C’est le concept de la boite Slowcial, qui contient une variété de bases, crèmes et garnitures. Donnez simplement la boite à vos invités. Ils créeront leurs propres gourmandises miniatures. C’est toujours un plaisir de partager !
- Niveau:
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Facile
La Boite Slowcial
Les meilleurs desserts ne sont-ils pas ceux à partager ? Anticipez les tendances avec la boite Slowcial : rempli de desserts délicieux et de préparations chocolatées, ce coffre au trésor invite vos amis à partager, garnir, recouvrir mini choux et mini tartelettes selon leurs envies. La Boite Slowcial permet de créer une bonne ambiance autour de la table et de lancer des conversations agréables. Voici quelques savoureuses recettes de crèmes, sauces et textures croquantes pour commencer. Bien sûr, vous pouvez ajouter vos recettes favorites et ainsi personnaliser votre boite Slowcial.
Sauce au chocolat
Ingrédients: Sauce au chocolat
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3.5 ozsucre
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2.1 ozCP
Préparation: Sauce au chocolat
Mélangez les ingrédients ensemble.
Ingrédients: Sauce au chocolat
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1.0 lbeau
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3.5 ozsirop de glucose
Préparation: Sauce au chocolat
Mélangez et portez à ébullition tout en remuant de manière continue. Ajoutez le mélange sucre/poudre de cacao et portez quelques instants à ébullition tout en remuant.
Ingrédients: Sauce au chocolat
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10.8 oz
Préparation: Sauce au chocolat
Versez ce mélange encore chaud sur les Callets™. Homogénéisez au mixeur plongeant.
Réservez une nuit au réfrigérateur. Service : réchauffez juste avant de servir. Présentez dans des seringues.
Crémeux à la pistache
Ingrédients: Crémeux à la pistache
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4.7 ozsucre
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4.7 ozjaunes d'oeufs
Préparation: Crémeux à la pistache
Mélangez les ingrédients.
Ingrédients: Crémeux à la pistache
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1.1 lbcrème
Préparation: Crémeux à la pistache
Portez à ébullition. Versez sur le mélange à base de jaunes d'œufs pour préparer une crème anglaise.
Ingrédients: Crémeux à la pistache
Préparation: Crémeux à la pistache
Ajoutez.
Ingrédients: Crémeux à la pistache
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1.4 ozmasse de gélatine
Préparation: Crémeux à la pistache
Ajoutez et homogénéisez au mixeur plongeant.
Réservez une nuit au réfrigérateur. Servez dans de petites poches à douille.
Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Ingrédients: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
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2.9 ozsucre
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4.2 ozjaunes d'oeufs
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0.7 ozfarine de maïs
Préparation: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Mélangez les ingrédients.
Ingrédients: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
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1.3 lbLait entier
Préparation: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Portez à ébullition. Incorporez au mélange précédent, remuez bien et remettez sur le feu pour réaliser une crème anglaise. Retirez du feu et versez dans un récipient.
Ingrédients: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
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4.4 oz
Préparation: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Versez la préparation précédente sur le chocolat et incorporez.
Ingrédients: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
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1.8 ozbeurre frais
Préparation: Crème pâtissière au chocolat Madagascar
Ajoutez. Homogénéisez au mixeur plongeant.
Réservez une nuit au réfrigérateur. Servez dans de petites poches à douille.
Crumble chocolat-noisettes
Ingrédients: Crumble chocolat-noisettes
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4.6 ozfarine de pâtisserie
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4.6 ozsucre en poudre brun clair
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0.9 ozCP
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15.4 grsel
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3.4 oznoisettes entières
Préparation: Crumble chocolat-noisettes
Ajoutez l'ensemble des ingrédients secs dans le bol du Kitchen Aid.
Ingrédients: Crumble chocolat-noisettes
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4.1 ozbeurre froid
Préparation: Crumble chocolat-noisettes
Mélangez à faible vitesse pendant environ 3 minutes. Augmentez la vitesse et continuez à battre quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et forment une pâte friable.
Étalez grossièrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur. Ensuite, enfournez environ 15-20 minutes à 150 °C.
Chantilly au chocolat
Ingrédients: Chantilly au chocolat
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0.8 ozLait entier
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2.0 ozsucre
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2.0 oz
Préparation: Chantilly au chocolat
Portez à 70 °C. Retirez du feu.
Ingrédients: Chantilly au chocolat
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1.4 lb35% de crème
Préparation: Chantilly au chocolat
Incorporez.
Laissez refroidir jusqu’à 4 °C. Ensuite, battez jusqu'à obtention d'un mélange semi-ferme.
Crème pâtissière au yuzu
Ingrédients: Crème pâtissière au yuzu
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1.2 lbLait entier
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1gousse de vanille
Préparation: Crème pâtissière au yuzu
Portez à ébullition.
Ingrédients: Crème pâtissière au yuzu
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3.0 ozpurée de yuzu
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4.8 ozœuf(s) entier(s)
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4.8 ozsucre
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1.9 ozamidon
Préparation: Crème pâtissière au yuzu
Faites blanchir les ingrédients au batteur. Ajoutez un peu de lait porté à ébullition au mélange à base d'œufs pour le tempérer, puis incorporez au mélange obtenu précédemment et faites cuire pour obtenir une crème anglaise. Laissez refroidir.
Ingrédients: Crème pâtissière au yuzu
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2.2 ozNCB-HD706
Préparation: Crème pâtissière au yuzu
Incorporez le Mycryo® dans le bol du mixeur quand la préparation atteint 40 °C.
Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Tartelettes croustillantes
Ingrédients: Tartelettes croustillantes
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1.2 lbbeurre frais
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11.6 ozsucre glace
Préparation: Tartelettes croustillantes
Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte homogène (dans le bol d'un mixeur muni d'un fouet plat).
Ingrédients: Tartelettes croustillantes
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5.8 ozœuf(s) entier(s)
Préparation: Tartelettes croustillantes
Incorporez progressivement les œufs.
Ingrédients: Tartelettes croustillantes
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0.1 ozsel
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1.6 lbfarine de pâtisserie
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4.6 ozpoudre d'amande
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3.7 ozCP
Préparation: Tartelettes croustillantes
Tamisez toutes les poudres et incorporez-les au mélange précédent.
Laissez reposer 24 heures. Abaissez à 2 mm d’épaisseur. Disposez dans de petits moules (en forme de tartelette) et enfournez 12 minutes à 160 °C.
Choux croustillants
Ingrédients: Choux croustillants
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11.7 ozbeurre frais
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11.7 ozsucre en poudre brun clair
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11.7 ozfarine de pâtisserie
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0.1 ozsel
Préparation: Choux croustillants
Mélangez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte. Laissez refroidir, abaissez à 2 mm d’épaisseur et disposez entre deux feuilles de papier. Découpez en carrés d'environ 3-4 cm (pour couvrir les choux). Réservez au réfrigérateur.
Pâte à choux
Ingrédients: Pâte à choux
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11.7 ozeau
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11.7 ozLait entier
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10.5 ozbeurre frais
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0.4 ozsel
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0.2 ozsucre
Préparation: Pâte à choux
Mélangez les ingrédients et portez à ébullition.
Ingrédients: Pâte à choux
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12.8 ozfarine de pâtisserie
Préparation: Pâte à choux
Retirez du feu et ajoutez la farine en mélangeant continuellement pour obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu pendant 2 minutes en remuant continuellement.
Ingrédients: Pâte à choux
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1.5 lbœuf(s) entier(s)
Préparation: Pâte à choux
Disposez la pâte dans le bol d’un mixeur (muni d'un fouet plat). Incorporez progressivement les œufs. La pâte doit être luisante et homogène.
À l’aide d'une poche, dressez sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile Silpat® ou de papier sulfurisé. Ajoutez une tranche de la garniture feuilletée croustillante au sommet de chaque feuilleté. Enfournez 15 à 18 minutes à 180 °C.
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