Parfait au Chocolat 1.0

Parfait au Chocolat 1.0

Niveau:
Facile
Rendement:
6 portions

Parfait

Ingrédients: Parfait

  • 100 g
    sucre
  • 250 g
    jaunes d'oeufs
  • 5 pièce(s)
    œuf(s) entier(s)
  • 6 g
    feuilles de gélatine
  • 600 g
    crème

Préparation: Parfait

Réaliser une pâte à bombe en battant les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat.
Dissoudre dans l'eau les feuilles de gélatine.
Fouetter la crème en douceur.
Avec une spatule, incorporer le chocolat à la pâte à bombe et ajouter la gélatine dissoute.
Enfin, ajouter la crème.
Laisser légèrement durcir au frais.

Déco et finition

Ingrédients: Déco et finition

  • Q.S.
    CHD-PC-13982

Préparation: Déco et finition

À l'aide d'une poche à douille, former des rosettes de crème.
Placer brièvement les rosettes au congélateur.
Disposer chaque rosette de parfait sur une assiette.
Apporter une touche de raffinement avec les crayons Rubens Dark Callebaut® (CHD-PC-13982-999).

Astuce !
Relevez d'une touche fruitée et croquante ce dessert en le parant de petits quartiers d'orange et de brisures de biscuits.