Mousse au chocolat – À base d’un mélange de poudre

Les mélanges de poudre Callebaut pour mousse au chocolat instantanée constituent la solution idéale si vous manquez de temps pour élaborer une mousse au chocolat de A à Z. Ils vous permettent de réaliser rapidement et facilement une mousse au goût et à la texture parfaits.

BON À SAVOIR

Quels sont les éléments à prendre en compte lors de la réalisation d'une mousse au chocolat avec la préparation en poudre Callebaut ?
C’est une excellente solution quand vous n’avez pas le temps de préparer une mousse au chocolat pour vos choux et verrines.

Les pâtisseries de plus grande taille requièrent néanmoins une mousse à la texture plus dense, préparée à base de pâte à bombe ou de crème anglaise.

Utilisez immédiatement la mousse : à l’aide d'une poche à douille, remplissez sans attendre vos choux ou verrines.

Stockez les desserts au réfrigérateur pour que la mousse cristallise et développe sa texture onctueuse et crémeuse.

Refroidir votre mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures lui donnera la consistance parfaite pour confectionner des quenelles.

Étape 1
Pesez 400 g de mousse au chocolat en poudre Callebaut de votre choix (noir, lait ou blanc) et versez-la dans un bol.

Étape 2
Ajoutez 0,5 l de lait dans le bol.

Étape 3
Mélangez dans un batteur sur socle à vitesse élevée pendant 5 minutes.

Étape 4
À l’aide d'une poche à douille, remplissez immédiatement vos choux ou vos verrines.

Étape 5 
Stockez les desserts au réfrigérateur pour que la mousse cristallise et développe sa texture onctueuse et crémeuse.