Intense chocolademoelleux
Intens, donker en met lopende chocolade in de kern: zo valt deze moeulleux of lavacake best in de smaak bij heel wat chocoladeliefhebbers. Voor dit recept ging chef Alexandre aan de slag met Power 80 chocolade van Callebaut® om te zorgen voor een zuivere en krachtige chocoladesmaak. U kunt het zo serveren of met een bolletje roomijs of sorbet.
- Niveau:
-
Easy
- Makes:
-
Recept voor 40 porties
Chocoladekernen
Ingredients: Chocoladekernen
-
Q.S.
Preparation: Chocoladekernen
In Flexipan®-vormen van ± 2 cm diameter gieten en laten uitharden.
Moelleux
Ingredients: Moelleux
-
225 gsuiker
-
450 ghele eieren
-
170 geidooiers
Preparation: Moelleux
Opkloppen tot een witte, romige ruban.
Ingredients: Moelleux
-
450 g
-
350 ggesmolten boter
Preparation: Moelleux
Toevoegen.
Ingredients: Moelleux
-
145 ggezeefde bloem
Preparation: Moelleux
Voorzichtig erdoor scheppen.
Vul de vormen met het moelleuxdeeg en plaats een chocoladekern centraal.
Laat rusten in de koelkast of bewaar in de diepvries. Gedurende 10-15 minuten bakken op 180°C in functie van de grootte.
Opmerkingen