Bavarois van donkere chocolade
Bavarois is een delicaat Frans chocoladedessert met een romige, luchtige textuur. Dit recept bevat bavarois met een diepe, donkere kleur en intense chocoladesmaak - heerlijk ligt een absolute favoriet op het dessertmenu. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen - met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧 op de verpakking.
- Niveau:
-
Easy
Bavarois van donkere chocolade
Ingredients: Bavarois van donkere chocolade
-
1.7 ozeidooiers
Preparation: Bavarois van donkere chocolade
Opkloppen tot het wit en romig is.
Ingredients: Bavarois van donkere chocolade
-
2.5 ozglucosestroop DE 60
-
7.3 ozWhole milk
Preparation: Bavarois van donkere chocolade
Breng samen aan de kook en schenk de helft op het eierdooiermengsel. Goed mixen en pocheer het geheel op 82°C.
Ingredients: Bavarois van donkere chocolade
-
8.9 oz
Preparation: Bavarois van donkere chocolade
Haal het vorige mengsel door een zeef en giet het op de chocolade, laat smelten en emulgeer.
Ingredients: Bavarois van donkere chocolade
-
0.9 lb35% crème
Preparation: Bavarois van donkere chocolade
Opkloppen en toevoegen als het vorige mengsel 30°C is.
Comments