Donkere chocolademousse op basis van ganache
Als u op zoek bent naar een iets dichtere donkere chocolademousse voor uw patisserie of desserts, dan kiest u best voor dit recept op basis van ganache. Dit is een donkere chocolademousse met een mooie luchtige textuur en bijzonder intense chocoladesmaak. Bovendien is hij perfect om erin te scheppen of quenelles mee te maken. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade naar keuze te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen. Maar kies altijd de standaard vloeibaarheid die met ???????????? wordt aangeduid op de verpakking.
- Niveau:
-
Easy
Donkere chocolademousse op basis van ganache
Ingredients: Donkere chocolademousse op basis van ganache
-
244 gWhole milk
-
53 ginvertsuiker
Preparation: Donkere chocolademousse op basis van ganache
Breng samen aan de kook.
Ingredients: Donkere chocolademousse op basis van ganache
-
280 g
Preparation: Donkere chocolademousse op basis van ganache
Giet het kokende mengsel op de chocolade en emulgeer.
Ingredients: Donkere chocolademousse op basis van ganache
-
423 g35% crème
Preparation: Donkere chocolademousse op basis van ganache
Opkloppen en toevoegen aan het vorige mengsel als de temperatuur 35°C bedraagt.
Comments