Double Chocolate easter cake

Dit is een konijn in een taart. Of net andersom? Maakt niet uit, de smaken zijn rijk en overvloedig: de chocolade méringue ontmoet chocolade sabayon. En wat de afwerking betreft: laat uw verbeelding de vrije loop en maak er een echte eye-catcher van!
Niveau:
Medium

Biscuit zonder bloem

Ingredients: Biscuit zonder bloem

  • 280 g
    eiwit
  • 150 g
    suiker

Preparation: Biscuit zonder bloem

Samen opkloppen

Ingredients: Biscuit zonder bloem

  • 220 g
    eidooiers
  • 130 g
    amandelen
  • 35 g
    CP

Preparation: Biscuit zonder bloem

Toevoegen

Ingredients: Biscuit zonder bloem

Preparation: Biscuit zonder bloem

Samen aan de kook brengen gedurende 7-8 minutes aan 180°C. De moule bedekken met de donkere chocolade Callebaut 70-30-42.

Méringue met chocolade

Ingredients: Méringue met chocolade

  • 170 g
    eiwit
  • 170 g
    suiker

Preparation: Méringue met chocolade

Samen opkloppen

Ingredients: Méringue met chocolade

  • 120 g
    bloemsuiker
  • 40 g
    CP

Preparation: Méringue met chocolade

Toevoegen

Bakken gedurende 15 minuten aan 170°C.

Zabaglione met chocolade

Ingredients: Zabaglione met chocolade

  • 90 g
    slagroom
  • 50 g
    melk
  • 100 g
    suiker

Preparation: Zabaglione met chocolade

Samen koken

Ingredients: Zabaglione met chocolade

  • 250 g
    eidooiers

Preparation: Zabaglione met chocolade

Toevoegen en een crème anglaise
maken. Mengen en opkloppen.

Ingredients: Zabaglione met chocolade

Preparation: Zabaglione met chocolade

Smelten en toevoegen

Ingredients: Zabaglione met chocolade

  • 800 g
    slagroom

Preparation: Zabaglione met chocolade

Toevoegen