Chocoladecup met trappistenbier en donkere chocolade
Wat gebeurt er als een Braziliaanse chef het beste van België bekijkt. Dan spelen bier en chocolade een centrale rol. Veel beter dan dit wordt het niet. Het zijn misschien niet de gemakkelijkste smaken om te combineren maar in dit geval vullen smaken elkaar bijzonder goed aan. U kunt ze ofwel in kleine chocoladecups of in een open gemouleerde chocoladeschelp serveren.
- Niveau:
-
Medium
- Makes:
-
recept voor 50 ministuks
Mousse
Ingredients: Mousse
-
7.1 oz
Preparation: Mousse
Smelt.
Ingredients: Mousse
-
1.2 ozhoning
-
7.1 ozbier
-
Q.S.rochefort kaas
Preparation: Mousse
Opwarmen tot 45°C. Over de chocolade gieten en mengen.
Ingredients: Mousse
-
8.8 ozslagroom
Preparation: Mousse
In de ganache mengen.
Frambozen-vijgencoulis
Ingredients: Frambozen-vijgencoulis
-
6.2 ozverse frambozen
-
5.3 ozsuiker
-
12.3 ozverse vijg
Preparation: Frambozen-vijgencoulis
Koken.
Bierschuim
Ingredients: Bierschuim
-
8.8 ozbier
-
0.9 ozsuiker
-
Q.S.rochefort kaas
Preparation: Bierschuim
Opwarmen.
Ingredients: Bierschuim
-
1gelatine blaadjes
Preparation: Bierschuim
Toevoegen.
Comments