Ruby Wafel
- Niveau:
-
Medium
- Makes:
-
27 pieces
Wafeldeeg
Ingredients: Wafeldeeg
-
3.5 ozWhole milk
Preparation: Wafeldeeg
Lauwwarm maken
Ingredients: Wafeldeeg
-
1.4 ozgist
Preparation: Wafeldeeg
Toevoegen
Ingredients: Wafeldeeg
-
1.0 lbmeel
-
6.3 ozboter
-
1.8 ozgriessuiker
Preparation: Wafeldeeg
Mixen op lage snelheid
Ingredients: Wafeldeeg
-
6.2 grzout
-
7.7 grkaneelpoeder
Preparation: Wafeldeeg
Toevoegen.
Mixen tot een glad mengsel
Ingredients: Wafeldeeg
-
2.8 ozeieren
Preparation: Wafeldeeg
Toevoegen.
Langzaam toevoegen aan het melk/ gistmengsel
Giet in een kom en bedek met folie.
Laat 1 uur rijzen in een warme plaats.
Verdeel in bolletjes van 30g.
Verwarm het wafelijzer voor.
Bak de platgeduwde bolletjes goudbruin.
Laat rusten op kamertemperatuur.
Rozenlokum
Ingredients: Rozenlokum
-
1.1 lbwater
-
9.7 ozgriessuiker
-
4.4 ozrozenwater
-
0.2 ozcitroensap
Preparation: Rozenlokum
Breng samen tot een temperatuur van 115°C.
Ingredients: Rozenlokum
-
0.7 ozgelatine laat goud achter
-
15.4 grrode kleurvloeistof
Preparation: Rozenlokum
Toevoegen.
Goed roeren.
Giet in een vorm van 30 cm x 40 cm van 1 cm hoog.
Laat afkoelen alvorens in kubusjes te snijden.
Wafeldecoratie
Ingredients: Wafeldecoratie
-
1.1 lb
Preparation: Wafeldecoratie
Voorkristaliseren aan 29°C.
Dip de wafels in de ruby.
Laat afkoelen in de ijskast aan 4°C gedurende 1 uur.
Ingredients: Wafeldecoratie
-
1.8 ozgele cacaoboter spray IBC F006775
Preparation: Wafeldecoratie
Voorkristaliseren.
De wafel voor de helft besprayen.
Ingredients: Wafeldecoratie
-
4.8 ozlocum kubussen
-
1.1 ozgecoate frambozencrunches Sosa
-
1.1 ozgecoate passievruchtcrunches Sosa
Preparation: Wafeldecoratie
Decoreer.
Comments