Ruby pralinevulling voor handgedipte pralines
Ruby pairt uitermate goed met een breed scala aan verrassende ingrediënten, zoals bijvoorbeeld sesam. Deze combinatie brengt de typische fruitige en fris-zure tonen van de ruby chocolade naar voren en voegt een subtiele, spicy draai toe aan je creaties. Onze chefs adviseren om vullingen in ruby chocolade te dippen om een ruby-rode showstopper in je winkel te creëren en om de smaaksensatie te verbeteren.
- Niveau:
-
Easy
- Makes:
-
1200 g / make 1 frame 30 x 40 cm ( 180 pralines of 3x2,2cm)
RUBY PRALINEVULLING VOOR HANDGEDIPTE PRALINES
Ingredients: RUBY PRALINEVULLING VOOR HANDGEDIPTE PRALINES
-
215 gmelk
-
33 gglucose DE 60
-
33 gsorbitol
-
63 gtrimoline
-
3 glecithine
-
164 gsesampasta ( tahini)
Preparation: RUBY PRALINEVULLING VOOR HANDGEDIPTE PRALINES
Smelt.
Ingredients: RUBY PRALINEVULLING VOOR HANDGEDIPTE PRALINES
-
565 g
-
124 g
Preparation: RUBY PRALINEVULLING VOOR HANDGEDIPTE PRALINES
Smelt. Voeg toe en emulsifieer.
Spreid gelijkmatig uit in een vorm. Laat een nacht kristaliseren alvorens verder te bewerken.
Comments