NY Chocolade Rolls in 6 kleuren en smaken

“Onweerstaanbaar voor de nieuwe generatie consumenten!”
Niveau:
Difficult
Makes:
60 stuks
Shelf life:
1 dag

Croissantdeeg

Verwerk de ingrediënten zoals bij een standaard croissantdeeg of volgens je eigen receptuur.

Geef nog 1 toer in stand 3 en rol het deeg uit.

Snijd banden van 2cm uit het deeg. Rol deze op en plaats ze in gevette ringen.

Laat rijzen in de rijskast en bak af op 170°C. Eerst afgedekt en daarna zonder afgedekte plaat zodat het deeg kan kleuren.

Pudding vulling

Ingredients: Pudding vulling

  • 1000 g
    melk
  • 1 stuk(s)
    Vanillestokje
  • 100 g
    suiker
  • 100 g
    puddingpoeder
  • 160 g
    eigeel

Preparation: Pudding vulling

Mix en maak een pudding.

Ingredients: Pudding vulling

  • 110 g
    boter

Preparation: Pudding vulling

Meng erdoor, tot volledig opgelost.

Afwerking Donkdere Chocolade NY Roll

Ingredients: Afwerking Donkdere Chocolade NY Roll

Preparation: Afwerking Donkdere Chocolade NY Roll

Voeg toe aan de pudding vulling en laat afkoelen.

Vul de NY Rolls met de donkere chocolade pudding.

Ingredients: Afwerking Donkdere Chocolade NY Roll

  • Q.S.
    CEM-CC-M1CRISP

Preparation: Afwerking Donkdere Chocolade NY Roll

Werk de bovenkant van de NY Rolls af met de Callebaut Crema Donker 811 en decoreer met Callebaut Milk Chocolate Crispearls & Blossoms.

Afwerking Pistache Chocolade NY Roll

Ingredients: Afwerking Pistache Chocolade NY Roll

Preparation: Afwerking Pistache Chocolade NY Roll

Voeg toe aan de pudding vulling en laat afkoelen.

Vul de NY Rolls met de pistache pudding.

Ingredients: Afwerking Pistache Chocolade NY Roll

Preparation: Afwerking Pistache Chocolade NY Roll

Meng samen en werk de bovenkant van de NY Rolls. 

Decoreer met verse en geraspte pistache noten en Mona Lisa White Crispearls & Blossoms.

Afwerking Framboos Chocolade NY Roll

Ingredients: Afwerking Framboos Chocolade NY Roll

Preparation: Afwerking Framboos Chocolade NY Roll

Voeg toe aan de pudding vulling en laat afkoelen.

Ingredients: Afwerking Framboos Chocolade NY Roll

  • Q.S.
    frambozenconfituur

Preparation: Afwerking Framboos Chocolade NY Roll

Vul de NY Rolls met de met de frambozenconfituur en frambozenpudding

Werk de bovenkant van de NY Rolls af met de Callebaut Crema RB1, de geraspte Callebaut Finest Belgian Chocolate Ruby RB1 en decoreer met Ruby Chocolate Crispearls.

Afwerking Hazelnoot Chocolade NY Roll

Ingredients: Afwerking Hazelnoot Chocolade NY Roll

Preparation: Afwerking Hazelnoot Chocolade NY Roll

Voeg toe aan de pudding vulling en laat afkoelen.

Ingredients: Afwerking Hazelnoot Chocolade NY Roll

  • Q.S.
    geraspte hazelnoten

Preparation: Afwerking Hazelnoot Chocolade NY Roll

Meng samen en werk de bovenkant van de NY rolls af.

Ingredients: Afwerking Hazelnoot Chocolade NY Roll

  • Q.S.
    CHD-SV-20570E0-999

Preparation: Afwerking Hazelnoot Chocolade NY Roll

Decoreer met Mona Lisa Dark Chocolate Shavings.