Sinaas Sanguin
- Niveau:
-
Medium
- Makes:
-
Voor 2 entremets van 20 cm diameter
Chocoladebiscuit
Ingredients: Chocoladebiscuit
-
85 geidooiers
-
100 gverzachte boter
-
70 gbanketbakkerssuiker
-
50 ghele eieren
Preparation: Chocoladebiscuit
Klop
Ingredients: Chocoladebiscuit
-
105 gCHD-P72VEN
Preparation: Chocoladebiscuit
Smelt bij 40°C
Ingredients: Chocoladebiscuit
-
70 gmeel
-
35 gbanketbakkerssuiker
-
35 gamandelpoeder
Preparation: Chocoladebiscuit
Zeef
Ingredients: Chocoladebiscuit
-
30 gsuiker
-
150 geiwit
Preparation: Chocoladebiscuit
Klop
Meng, spreidt uit en bak 8 minuten bij 210°C.
Crémeux van bloedsinaasappel
Ingredients: Crémeux van bloedsinaasappel
-
150 gsuiker
-
1 schilbloedsinaasappel
-
150 gbloedsinaasappelpulp
-
185 ghele eieren
Preparation: Crémeux van bloedsinaasappel
Breng aan de kook
Ingredients: Crémeux van bloedsinaasappel
-
45 gNCB-HD706-BY
-
125 gboter
Preparation: Crémeux van bloedsinaasappel
Voeg toe
Giet in Flexipan® en plaats in diepvriezer.
Lactée caramelmousse
Smelt bij 45°C
Ingredients: Lactée caramelmousse
-
550 gzachte piekslagroom
Preparation: Lactée caramelmousse
Voeg toe
Spreid de Cara Crakine™ uit op een blad en snij op de gewenste grootte.
Decoratie
Barry Glace Fondant met verdunde kleuring.
Blad Cara Crakine™.
Filogebak.
Sinaasappelpartjes.
Comments