De overtollige chocolade verwijderen

Als u handgedipte chocolade maakt, zorg er dan steeds voor dat u alle overtollige chocolade verwijdert door uw vers gedipt stuk confiserie tegen het oppervlak van de getemperde chocolade in uw dipkom te tikken. De spanning van het oppervlak zorgt ervoor dat alle overtollige chocolade wordt verwijderd, waardoor de kans op luchtbellen in uw chocoladeschelp aanzienlijk wordt verminderd. Daarom is het zo belangrijk om dit te doen.