Handgedipte chocolade: de juiste chocolade kiezen

Afhankelijk van de smaakcombinatie en het type chocoladeschelp dat u wilt gebruiken voor uw omhulde of handgedipte chocolade, zijn er verschillende types Callebaut chocolade waaruit u kunt kiezen. Deze video onthult welke chocolade het best geschikt is voor de resultaten die u voor ogen heeft.

GOED OM TE WETEN

Waar moet u rekening mee houden als u omhulde of handgedipte chocolade maakt?
Kies de juiste vloeibaarheid: drie druppels voor een chocoladeschelp met een gemiddelde dikte, vier druppels voor een dunne en krokante chocoladeschelp.

Om met de hand te dippen, gebruikt u een goed gevulde kom met getemperde chocolade zodat deze zo lang mogelijk een constante temperatuur behoudt en niet overkristalliseert.Gebruik een schone dipvork om de chocolade gemakkelijk op uw plastic te plaatsen.Gebruik enkel vullingen met een stevige, stijve textuur die zijn bedekt met een dunne, maar harde laag chocolade om asymmetrie tijdens het dippen te vermijden.Zorg ervoor dat de temperatuur van de vullingen niet te laag is. Het is ideaal als u ze op kamertemperatuur houdt.