Callebaut Sao Thomé
Product information
-
gemiddelde vloeibaarheid
-
70%Min. % droge cacaobestanddelen
-
39.4%Vet %
Gemaakt met variëteiten van de Amelonado cacaoboon van op het eiland Sao Thomé.
In 1822 waren São Tomé en Príncipe de eerste Afrikaanse eilanden die cacao importeerden vanuit Brazilië, daarom werden ze omgedoopt tot “de chocolade-eilanden”. Vandaag staan er nog steeds rechtstreekse afstammelingen van de originele Forasteroplanten uit Zuid-Amerika op het eiland die bonen van bijzonder goede kwaliteit opleveren.
De Sao Thomé chocolade van Callebaut® heeft een erg intense en complexe smaak, rijk aan geroosterde cacao en met heel wat verfrissende fruitige toetsen: abrikoos, rode vruchten, citrus en zelfs een vleugje thee.
U kunt Sao Thomé ook gewoon zo eten. Voor pairings raden onze chefs aan om het te combineren met fruit met een matige tot hoge zuurheid en zoetheid. Licht bittere ingrediënten, zoals walnoten of zachte koffie en specerijen zoals Szechuanpeper hebben een tintelend effect op de tong en ze creëren mooie harmonieën.
Dankzij de standaardvloeibaarheid kunt u Sao Thomé gebruiken in heel wat toepassingen: vormen, lagen, ganaches of om gebakcrèmes, mousses ... op smaak te brengen ...
Kenmerken
Composition
-
70%Min. % droge cacaobestanddelen39.4% Cacaoboter32.6% Cacao vetvrij
-
39.4%Vet %39.4% Cacaoboter
Kenmerken
- Soort chocolade:
- Dark
- assortiment:
- productcategorie:
Smaakprofiel
- Bitter
- Cacao
- Geroosterde smaak
Dark
-
Cacao 3.5
-
Geroosterde smaak 3
-
Bitter 4
-
Zoet 2
-
Vanillesmaak 0.5
-
Zuurheid 2.5
-
Fruitige smaak 3
Herkomst van de boon
Applicaties
- Taarten
- Klassieke bakkerijproducten
- Gebak
- Dranken
- Bevroren desserts
- Arabische Snoepjes
- Repen en Tabletten
- Broodpudding
- Brigadeiros
- Brownies
- Cheesecake
- Chocoladetaarten
- Chocolade Dranken
- Chocolade fonteinen
- Schenkkannen
- Dranken op basis van koffie
- Kegels
- Crepe Cake
- Cupcakes
- Dessert in bekers
- Gedompelde & Omhulde artikelen
- Donuts
- Dranken
- Ingebakken pralines
- Entremet
- Feesttaarten
- Fondue
- Bevroren broodjes
- Algemeen gebak
- IJs & Gelato
- Ijs Pop
- Individuele desserts & gebakjes
- Lavataarten
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Millefeuille
- Gegoten bonbons
- Gegoten & Holle figuren
- Moussegebak
- Mousse & Bavarois
- Muffins & Snelkoeken
- Pannen
- Taart
- Pond Cake
- Pudding & Custards
- Regionaal gebak
- Gerolde taarten
- Semi Fredo
- Softijs & Softserve
- Spreads
- St. Honoré
- Sundaes
- Taarten
- Reistaart
- Truffels
- Viennoiserie
Certificeringen
- Geschikt Voor:
- Halal
- KD-
Verpakking
-
- Bestelcode:
- SAOTHOME-EX-U68
- Houdbaarheid:
- 24 months
- Omschrijving:
- 1 kg zak | 6 zakken/doos
- Andere verpakkingen:
- 2.5kg zak
Tips voor combinaties
- Sichuan-peper
- tijm
- Kardemom
- bosbes
- Limoen
- Passievrucht
- Oranje
- Banaan
- citroen
- grappa
- Cuberdon
- karamel
- walnoten
- Balsamico azijn
- Stilton
- Cheddar
- Geitenkaas
- Brazilië-Papoea NG-Guatemala koffie
- Blue Mountain-koffie
Comments