Zomers genot met mango en chocolade
Dit is een recept dat heerlijke zomerse smaken bijeen brengt in een lekker dessert: melkchocolade, mango en pistache. De Single Origin chocoladecouverture Arriba past perfect bij fruit met een gemiddelde zuurtegraad, denk maar aan mango, sinaasappel, abrikoos… Kan opgediend worden als dessert dat u in één hap opeet of als volwaardig dessert.
- Niveau:
-
Gemiddeld
Chantillyroom van melkchocolade
Ingrediënten: Chantillyroom van melkchocolade
-
1.0 lb35% crème
-
6.0 oz
-
1/2 peul(len)vanille
Bereiding: Chantillyroom van melkchocolade
Breng de room en vanille aan de kook.
Giet in twee keer over de chocolade terwijl u mengt. Emulgeer
Laat vier uur afkoelen in de koelkast en klop het mengsel daarna zachtjes op met de mixer.
Crémeux van pistache
Ingrediënten: Crémeux van pistache
-
9.5 ozroom
-
9.5 ozmelk
Bereiding: Crémeux van pistache
Breng samen aan de kook.
Ingrediënten: Crémeux van pistache
-
2.1 ozsuiker
-
4.9 ozeidooiers
Bereiding: Crémeux van pistache
Voeg toe en kook tot u een “crème anglaise” bekomt.
Ingrediënten: Crémeux van pistache
-
0.3 ozgelatine in poedervorm
-
1.7 ozwater
Bereiding: Crémeux van pistache
Voeg de geweekte gelatine toe.
Salade van verse mango
Ingrediënten: Salade van verse mango
-
Q.S.in blokjes gesneden mango
-
Q.S.mangopuree
Bereiding: Salade van verse mango
Meng de ingrediënten en voeg naar keuze suiker toe.
Ingrediënten: Salade van verse mango
-
Q.S.CED-CC-D1CRISP
-
Q.S.CHD-PC-13982
Bereiding: Salade van verse mango
Werk af met Crispearls™ en chocoladepotloden.
Comments