Bavarois van melkchocolade
Met dit recept kunt u een delicate bavarois van melkchocolade maken met een romige, karamelachtige smaak en een verrukkelijke luchtige textuur. Ideaal om in gebakjes of desserts te gebruiken. We gebruiken Finest Belgian Chocolate met een standaard vloeibaarheid - ga op de verpakking op zoek naar het 💧💧💧-symbool - voor een krachtigere melkchocoladesmaak. Op zoek naar meer zuurheid en exotische aromatische toetsen? Dan wilt u misschien wel eens experimenteren met de Single Origin melkchocolades.
- Niveau:
-
Gemakkelijk
Bavarois van melkchocolade
Ingrediënten: Bavarois van melkchocolade
-
54 ggriessuiker
-
64 geidooiers
Bereiding: Bavarois van melkchocolade
Samenkloppen tot het wit en romig is.
Ingrediënten: Bavarois van melkchocolade
-
227 gWhole milk
-
264 g
Bereiding: Bavarois van melkchocolade
Breng samen aan de kook en schenk de helft op het eierdooiermengsel. Goed mixen en pocheer het geheel op 82°C.
Ingrediënten: Bavarois van melkchocolade
-
30 ggelatine massa
Bereiding: Bavarois van melkchocolade
Toevoegen.
Ingrediënten: Bavarois van melkchocolade
-
361 g35% crème
Bereiding: Bavarois van melkchocolade
Opkloppen en toevoegen als het vorige mengsel 30°C is.
Opmerkingen