Triple chocolate Easter cupcake

Hier komt het échte genieten: drie keer chocolade in één cupcake. Het begint allemaal met een smeuïge cupcake van echte chocolade gemengd met chocoladechips voor een lekkere beet. Voor de glazuur gebruikt de chef een echte chocoladeganache. Decoreer naar eigen smaak of pas aan naar het seizoen – in dit geval een vogelnestje in ganache.

Niveau:: Gemiddeld

185 g

ongezouten boter
185 g

Callebaut L811

Samen smelten. Laten afkoelen.

3

grote eieren)
275 g

lichtbruine basterdsuiker

Samen opkloppen en in de afgekoelde gesmolten chocolade gieten.

85 g

A.P. meel
40 g

cacaopoeder

Samen zeven. Onder het chocolademengsel scheppen.

100 g

Callebaut Chocolate chunks - dark

Onder het deeg roeren. In cupcakevormpjes gieten. Bakken gedurende 25 minuten aan 160°C.

250 g

slagroom

Aan de kook brengen. Lichtjes laten afkoelen.

250 g

Callebaut C811

De room over de chocolade gieten. Goed roeren. Laten opstijven.

_{De donkere ganache goed opkloppen tot het bekomen van een consistentie die makkelijk kan gespoten worden rond de cupcake.}

TIP : Om de chocolade cupcake smeuïg te houden, dop de bovenkant van het cakeje in stock siroop (50% suiker en 50% water samen gekookt).
Opbouw : spuit een kring van donkere opgeklopte chocoladeganache bovenop elke cupcake.