Rebelse marshmallows
Dit snel en eenvoudig recept voor huisbereide marshmallows legt uit hoe u marshmallows maakt met een verrukkelijk zachte textuur een kleurrijke twist. Wilt u deze zijdezachte traktaties van een extraatje voorzien? Dip ze dan in chocolade met aardbeiensmaak voor een verrukkelijk knapperige chocolade en een zoete aardbeismaak.
- Niveau:
-
Gemakkelijk
Rebelse marshmallows
Ingrediënten: Rebelse marshmallows
-
163 gwater
-
543 gsuiker
-
54 gglucose
Bereiding: Rebelse marshmallows
Mix en breng aan de kook tot 114°C.
Ingrediënten: Rebelse marshmallows
-
18 ggelatine
-
91 gwater
Bereiding: Rebelse marshmallows
Los de gelatine op in het water. Overgiet met het mengsel dat u eerder maakte, en klop gedurende 2 minuten met de staafmixer op medium snelheid.
Ingrediënten: Rebelse marshmallows
-
130 geiwit
Bereiding: Rebelse marshmallows
Voeg toe aan het mengsel in de mixer en klop tot een meringue van 35°C.
Ingrediënten: Rebelse marshmallows
-
Q.S.kleur poeder
Bereiding: Rebelse marshmallows
Verdeel het beslag in 4 gelijke delen en voeg gekleurd poeder toe aan elk mengsel. Breng alle mengsels samen en meng voorzichtig, maar zorg ervoor dat de kleuren zich niet volledig mengen.
Vul een spuitzak met ronde spuitmond met het mengsel. Vorm bolletjes of spreid het mengsel uit in een 1,5 cm dikke laag op een siliconemat. Laat enkele uren rusten in de diepvries.
Ingrediënten: Rebelse marshmallows
Bereiding: Rebelse marshmallows
Strooi een mix van 1/3 dextrose, 1/3 glucosepoeder en 1/3 aardappelzetmeel op de marshmallows. Verwijder de marshmallowballetjes van het siliconematje met een paletmes of snij de laag marshmallow in gewenste vormen en rol nogmaals door de glazuurmix. Tip: als u de marshmallows in de Callebaut chocolade met aardbeiensmaak dipt, zorgt dat voor een extra luxueuze toets.
Comments